包子是中国传统的小吃之一，口感软糯，味道鲜美，深受人们的喜爱。其中，腐乳肉包子是一种非常受欢迎的口味，今天我们就来分享一下腐乳肉包子馅的做法大全。

1. 食材准备

制作腐乳肉包子馅的食材主要包括：猪肉末、葱姜末、腐乳、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、香油等。其中，猪肉末要选用肥瘦相间的猪肉，这样包子馅才会更加鲜美可口。

2. 制作步骤

首先将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让肉馅入味。

接着将腐乳捣碎成腐乳酱，加入肉馅中，再加入适量的水，用手顺一个方向搅拌至肉馅有一定的粘性，这样包子馅才会更加有口感。

最后加入少量香油，再次搅拌均匀即可。

3. 注意事项

在制作腐乳肉包子馅时，需要注意以下几点：

1. 肉馅要搅拌均匀，不要有肉块或者肉丝，这样包子口感会更加细腻。

2. 加水的时候要适量，不能加太多，否则包子馅会过于松软，影响口感。

3. 在加入腐乳的时候，要先将腐乳捣碎成腐乳酱，这样可以让腐乳更好地融入肉馅中，增加包子的香味。

4. 变化口味

如果想要变化一下腐乳肉包子馅的口味，可以尝试以下几种方法：

1. 加入虾仁：将虾仁剁成虾仁末，加入肉馅中，可以增加包子的鲜味。

2. 加入香菇：将香菇切成末，加入肉馅中，可以增加包子的口感。

3. 加入豆腐干：将豆腐干切成末，加入肉馅中，可以增加包子的嚼劲。

5. 包子的做法

制作好腐乳肉包子馅后，就可以开始包包子了。包子的做法可以参考以下步骤：

1. 取一块发面，揉成长条状，切成小块。

2. 将小块擀成薄皮，包入适量的馅料，收口捏紧。

3. 将包好的包子放入蒸锅中，用旺火蒸15分钟即可。

6. 总结

腐乳肉包子是一道非常受欢迎的小吃，口感鲜美，做法简单。制作包子的关键在于肉馅的制作，要注意搅拌均匀，加水适量，加腐乳要先捣碎成腐乳酱。如果想要变化口味，可以加入虾仁、香菇、豆腐干等食材。包好的包子可以用蒸锅蒸熟，口感更佳。